Japanese Cheesecake!

La receta la saqué de GreenCilantroBlog , yo he hecho ya BASTANTES cheesecakes a lo largo de mi vida cocinando y el proceso es básicamente siempre el mismo. Bueno.. pues eso fue lo que me llamó la atención.. EL PROCESO ES BASTANTE DISTINTO! Me dije.. ” Haré solamente la mitad por si sabe malo..” …ooohh ERROR! Está delicioso! Me arrepiento de sólo haber echo la mitad…Es esponjadito, super suavecito, ligero y su sabor no empalaga… no necesita topping.. por si solo es delicioso! Su apariencia puede parecer aburrida.. pero no se dejen llevar por las apariencias! Los ingredientes realmente no varían a un cheesecake normal, sólo el proceso es más tardado pero los resultados sorprendentes!

Porciones:
6 personas
Tiempo cocción:
2 horas
Tiempo preparación:
15 minutos

Ingredientes

Paso a paso

Precalienta el horno a 180°C.

1. Forra el molde con papel antiadherente y que sea suficiente de manera que salgan bordes de papel.

2. Coloca las claras en el congelador hasta que se empiecen a congelar los bordes.

3. Suaviza el queso crema en el microondas con intervalos de 15 seg.

4. En baño maría, derrite la mantequilla, agrega el queso crema y mezcla bien.

5. En un bowl de aluminio mezcla las yemas y 20g. de azúcar. Agrega la fécula.

6. Pon agua a hervir y prepara un baño maría.

7.  Hierve la leche y agregala a las yemas, mezcla bien y pasa el bowl al baño maría que preparaste previamente.

8. Bate la mezcla hasta que espese. Agrega esto a la mezcla del queso crema y combina bien.

9. Agrega de a poco los 55g. de azúcar a las claras mientras bates a velocidad baja por 2 min. Luego bate a velocidad alta hasta que forme un merengue suave.

10. Agrega 1/4 del merengue a la mezcla de queso y combina. Agrega el merengue restante y envuelve bien. Llena tu molde y alisa la superficie bien.

* Baño María para el Horno.- En un recipiente más grande que tu molde posiciona tu molde dentro de él y vierte agua hirviendo al recipiente hasta cubrir 1.5 cm de altura en referencia a tu molde.

Hornea por 15 min. y después baja la temp. a 160 °C y continua horneando por 25min. hasta que la superficie se vuelva ligeramente dorada. Apaga el horno y deja ahí adentro el cheesecake por otros 40 min. * El cheesecake se seguirá cociendo inclusive con el horno apagado.

* Saca del recipiente de agua pero no lo desmoldes aún…deja enfríar en una rejilla.

* Refrigera completamente antes de desmoldar. Se sirve mejor al día siguiente :).

ME GUSTO TANTO QUE LO VOLVERÉ A HACER LO MÁS PRONTO POSIBLE!